Cordon bleu di sedano rapa

INGREDIENTI
Sedano rapa: 1 grosso
Fette di non-formaggio vegetale: 8
Affettato vegetale: 4 fette
Sale grosso: un cucchiaio
Farina: 50 g
Acqua: 100 g
Sale fino: ½ cucchiaino
Pangrattato: 50 g
Aromi freschi (rosmarino, prezzemolo, salvia, basilico): qualche foglia
Sale fino: ½ cucchiaino

PROCEDIMENTO

1. In una pentola portar e a bollore dell’acqua con il sale grosso.
2. Affettare il sedano rapa in fette spesse mezzo centimetro e rimuovere la buccia con un pelapatate. Quando l’acqua bolle, trasferire le fette di sedano rapa e farle cuocere per 10-12 minuti.
3. Intanto preparare la panatura tritando a coltello le erbe aromatiche fresche e spostandole in un piatto fondo con il pangrattato e il sale fino. I
4. n un altro piatto fondo creare la pastella unendo la farina, l’acqua e il sale fino.
5. Quando le fette di sedano rapa sono pronte, estrarle dalla pentola e adagiarle su un piatto per farle raffreddare.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi statico.
7. Ora preparare vicino a sé le fette di non-formaggio e di affettato vegetale, dando loro con il coltello una forma circolare che sia simile a quella della circonferenza delle fette di sedano rapa.
8. Ora assemblare i cordon bleu alternando una fetta di sedano rapa, due di non-formaggio, una di affettato vegetale e un’altra di sedano rapa.
9. Immergere l’insieme di fette nella pastella e poi nella panatura, avendo cura di ricoprire tutti i lati.
10. Posizionarli sulla teglia ricoperta di carta forno. Infornare per 30 minuti.
11. Gli ultimi 10 minuti alzare la temperatura del forno a 220 gradi in modalità grill per ottenere una crosticina esterna dorata.
12. Una volta pronti i cordon bleu, servirli ben caldi, accompagnandoli con del succo di limone per esaltarne il gusto.