Chia pudding mela e cannella

INGREDIENTI
Semi di chia: 50 g
Latte vegetale: 200 g
Mele sbucciate: 3
Arancia: succo di 1
Eritritolo (o altro dolcificante): 3 cucchiaini
Noci brasiliane (o altra frutta a guscio): una piccola manciata
Cannella: 1 cucchiaino raso
Noce moscata: ½ cucchiaino
Chiodi di garofano: 4-5
Anice stellato: 5-6

PROCEDIMENTO

1. La notte prima, versare in una ciotolina i semi di chia e il latte vegetale. Mescolare con un cucchiaio per impregnare i semi del liquido. Riporre in frigorifero coprendo con pellicola alimentare.
2. La mattina seguente, sbucciare due mele e tagliarle a dadini piccoli.
3. In una casseruola trasferire i dadini di mela con il dolcificante, le spezie (cannella, noce moscata, anice stellato e chiodi di garofano) e il succo di arancia.
4. Amalgamare gli ingredienti e cuocere su fiamma bassa finché i dadini diventano morbidi. Ci vorranno circa dieci minuti.
5. Trasferire 1/3 dei dadini di mela in un mixer e frullare fino a ottenere una composta. Tenerla da parte.
6. Ora tritare le noci brasiliane a coltello o in un mixer dando dei veloci colpetti per non ridurre in farina. Tenere da parte.
7. In due ciotoline comporre i chia pudding alternando i semi di chia alla composta di mela e ai dadini di mela caramellata.
8. Sulla sommità del pudding spargere la granella di frutta secca e servire freddo.