Budino Sacher con albicocche fresche
INGREDIENTI
Latte di soia: 180 g
Eritritolo: 30 g
Cioccolato fondente tritato: 30 g
Cacao amaro: 12 g
Agar agar: 2 g
Albicocche fresche: 1-2
Confettura di albicocche: 4 cucchiai abbondanti
PROCEDIMENTO
- Versare il latte di soia in un pentolino. Unire al latte l’eritritolo, il cacao setacciato e l’agar agar. Mescolare con una frusta per evitare grumi. Mettere il pentolino sul fuoco e, quando diventa caldo, unire il cioccolato fondente precedentemente tagliato a pezzetti grossolani.
- Mescolare continuamente fino a che il cioccolato si scioglie completamente. Portare a bollore e cuocere per altri 2 minuti sempre mescolando.
- Versare il composto in due forme per budino e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo di raffreddamento, posizionare i budini su due piattini e guarnire con 2 cucchiai di confettura di albicocche per piattino e albicocche fresche tagliate a fettine.